Produits sans gluten : sont-ils vraiment plus sains ?

Cinq millions de Français auraient adopté un régime sans gluten. Réservé à l’origine aux intolérants (environ 1 % de la population), il est devenu à la mode et certains y voient même un moyen de perdre du poids ou d’améliorer leurs performances physiques. Conséquence : les produits industriels sans gluten se sont multipliés ces dernières années. Mais sont-ils réellement plus sains ? C’est la question que s’est posée 60 millions de consommateurs, dans son numéro de février 2016, et la réponse est sans appel : non. En comparant la composition des produits avec ou sans gluten, le magazine a ainsi constaté une présence plus importante d’additifs et de conservateurs dans les « sans gluten », autant d’ajouts nécessaires pour retrouver la texture et l’aspect du produit « classique ». Or, ces additifs peuvent avoir un effet nocif sur la santé. Les « sans gluten » contiennent aussi moins de protéines, ce qui peut être un inconvénient, et notamment pour les végétariens. Pour enfoncer le clou, le magazine souligne que les produits sans gluten sont « systématiquement deux à quatre fois plus chers que les produits classiques ».

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