Plats préparés et allergènes cachés

, par  Delphine Delarue

Pour assurer la sécurité des personnes allergiques perdues dans la jungle des denrées de l’industrie agroalimentaire, une directive européenne datant de 2003 oblige les fabricants à détailler le contenu de leurs produits sur les étiquettes. La présence de quatorze groupes d’allergènes potentiels doit être signalée s’ils sont utilisés comme composants. Parmi eux : l’arachide, les fruits à coque, la moutarde, le poisson, le sésame ou encore le lait. Si une même chaîne de fabrication ou de transport est utilisée pour plusieurs aliments parmi lesquels un allergène est présent, l’étiquette du produit fini le précisera, par exemple avec la mention « traces de... ».

DOSSIERS

Quand les bactéries résistent aux antibiotiques

L’antibiorésistance constitue aujourd’hui l’une des plus graves menaces qui pèsent sur la santé mondiale. De plus en plus d’infections bactériennes deviennent difficiles à traiter car les médicaments perdent de leur efficacité. Chacun peut être touché, quel que soit son sexe, son âge ou son pays (...)

SOULAGER la douleur de l’enfant

Longtemps sous-estimée, voire totalement négligée, la prise en charge de la douleur chez l’enfant s’est beaucoup améliorée au cours des vingt dernières années. Elle reste cependant encore très inégale et trop souvent réduite à une simple prise de médicaments. Or, que ce soit en ville ou à l’hôpital, une (...)

Cuisiner, c’est bon pour la santé

Choisir des produits sains et se préparer à manger plutôt que recourir à des plats industriels est un moyen simple de préserver sa santé, d’autant qu’il n’est pas nécessaire d’être un véritable cordon-bleu pour se faire du bien. Cuisiner est aussi un formidable moyen de partager : faire découvrir aux (...)

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Avec plus de 200 000 personnes touchées en France, la maladie de Parkinson­ est l’affection neurodégénérative la plus fréquente après l’alzheimer. Elle évolue lentement, se manifeste parfois par des tremblements, mais surtout par des difficultés à effectuer des gestes et constitue ainsi une cause de (...)