En France, certains établissements hospitaliers abritent des écoles de l’allergie alimentaire : c’est notamment le cas de l’hôpital Trousseau, à Paris. « Comme pour toutes les affections chroniques, cette maladie doit faire l’objet d’une démarche d’éducation thérapeutique », explique le professeur Jocelyne Just, chef du service d’allergologie. L’hôpital propose donc des formations au cours desquelles les enfants et leurs parents apprennent à gérer l’alimentation, à bien lire les étiquettes des produits alimentaires, à reconnaître les signes de l’allergie et à traiter les symptômes en fonction du degré de sévérité, de la prise d’un antihistaminique à l’injection intramusculaire d’adrénaline en cas de choc anaphylactique. « L’objectif est notamment d’autonomiser l’enfant pour qu’il puisse, par exemple, se rendre à un goûter d’anniversaire », précise le professeur Just.
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